转帖 唐朝穿越指南 （一）
同志们，朋友们，腐女们，宅男们，有兴趣体验穿越时空的各位：
如果中国历史上的唐朝，特别是安史之乱前的初盛唐时代，被你们列入了穿越目的地名单里，请关注这个系列的小短文。www.pinwenba.com/read/704/
在当前无良历史剧满天乱飞，各种史实错误层出不穷、广泛误导大众的情况下，这些小文将尽量减少你们穿唐后可能遇到的各种惊诧、失望、郁闷、欲求不满等负面情绪，甚至可能会使您避免做出一些危及生命的举动。
当然，由于唐代是一个社会制度变动剧烈的时期，文中所提到的各种事物也不断随时间发展变化，再加上作者水平有限，填坑很懒，文章篇幅不想弄太长，就不可能详细全面地加以叙述。这系列文章的内容，只能保证涵盖到该事物60%以上的面貌，如果您穿越过去后不幸遇到了那40%并因此发生了不愉快事件，作者深表同情，精神支持，概不负责。
当您成功穿越到长安城或者各地城市里以后，睁开眼睛，注意，请先看看是在白天还是晚上。
如果运气不错，天上有明晃晃的太阳，您可以放心地深情赞美一下毫无污染的瓦蓝瓦蓝的天空，纯白纯白的云，清新清爽的空气……如果您不幸赶着落到了深夜里，自己还正在长安城的三十八条主要大街上晃荡，那就快别看星星看月亮从诗词歌赋谈到人生哲学了，麻溜的，赶紧找个犄角旮旯躲起来吧！
您问不躲起来又怎么样？这……没怎么样，只不过隔一会儿就有城管骑着马一队一队过来到处巡查抓人。您就算躲过了在明处的，还有在暗处探访的片儿警呢，当时叫“武侯”的那群家伙。
落到他们手里，给您一顿耳光打落几颗牙齿，那算赶上人家心情好、下手轻。要遇上个刚跟娘子吵完架跪完骰子盆的，一时发狠把您乱棍打死甚至乱刀砍死，都算正常执行公务，没准儿还能立个小功得点赏钱。
活该，谁叫你小子“犯夜禁”的。╭（╯_╰）╮
您如果想穿越回唐朝，在长安城里逛逛夜景神马的，那除非是每年的正月十五“上元节”三天，或者您面子大能弄到特别通行证，才能日落以后在街上合法行走。否则的话，半夜出门，非奸即盗，无论是官是民，抓着了先抽一顿没商量。
怕了吧？您说啥……问能往哪里躲？这个……得好好费心思想想了。
长安郭城被横竖三十八条街道分割成一百多个居住区（坊），每个居住区都由坊墙和坊门围起来。太阳下山以后，所有城门和坊门一起关闭，所以您要想溜进哪个居住区去躲一躲，技术上的难度比较大。
这么着吧，作者俺给您出个主意。首先呢，您尽量顺着大街边往南跑，长安城内的人口集中居住在北部（也是皇宫和官府所在），南部各坊人口稀疏，城管巡查力度不会那么大。然后，确定附近没有巡逻队，您可以尝试爬墙进坊——坊墙都不太高，有的可能还不到人肩膀，努努力翻过去还是可以的。
不过爬墙的时候，切忌用力过猛。因为那些墙都是夯土垒起来的，风吹日晒雨淋的容易松动，您要是不小心蹬塌了一大块土坷垃，稀里哗啦掉地下，这动静没准儿会引来围观群众。每个街角坊里都有“武侯铺”，也就是派出所，片儿警要也出来围观，您这墙就算白爬了。
那么有没有不用爬墙的躲夜禁法呢？嗯……这个……倒也有，不过作者俺怕您更不乐意使用。
长安城内的主要大街都很宽，朱雀大街宽度达150米，而街两边都有又宽又深的排水沟，深度约在两米到三米之间。所以，如果您能捏着鼻子跳进街边排水沟，泡在污水雨水里，蜷在靠近街面那墙下腌**，天又黑，又没路灯，估计在大街上跑来跑去的城管们是看不见您的。
当然，那以后很长一段时间，恐怕您走到哪里，群众都能闻见您了。
无论怎么着吧，如果您幸运地逃过了夜禁巡查队，又累又怕又脏又臭地熬到快天亮的时候，将能见证到一个很壮观的景象——全城钟鼓报晓。
冬夜五更三点，夏夜五更二点（古代把**分为五更，一更又分为五点），太极宫正门承天门的城楼上，制度里看不顺眼、对自己不利的重大条文修改修改？
这时候发出的敕旨，就是太坑爹了我要废掉，等等。主者施行。
a年B月c日（这个c的数字，有时候原件要皇帝亲笔填写）
中书令臣赵阿大宣
中书侍郎臣钱阿二奉
中书舍人臣孙阿三行
侍中臣李阿四
黄门侍郎臣周阿五
给事中臣吴阿六等言：
制书如右，请奉
制付外施行，谨言
D年e月F日
制可（这个“可”字原件由皇帝亲笔签署）
h年I月J日
尚书省负责实施政务的具体部门
尚书左仆射臣郑阿七
尚书右仆射臣王阿八
某部尚书臣……某部侍郎臣……（以上是尚书省一堆相关领导和工作人员的签名）
告政务内容当事人冯阿九
奉被
制书如右，符到奉行
主事陈阿十
令史褚十一……（以上是负责抄写制书和存档的低级办事员签名）
X年Y月z日下
——————圣旨结束的分割线——————
您说什么？看得眼圈圈了不明白什么意思？唉，作为刚穿越过去新上手的皇帝，这也是正常的。多解释几句吧。
如果对中学历史课本内容还有印象的话，应该记得唐代的政治制度一般是叫做“三省六部制”的，对不？三省就是中书省（里面的官员是大大小小的皇帝秘书）、门下省（里面官员是大大小小的审查员）、尚书省及其下属六部（相当于国务院和下属的各部各司，真正落实政策干活的地方）。
那么这个“制书式敕旨”的出台流程是这样的：
1.某天有人提醒皇帝你，或者你睡醒了自己想起来，有个人要封拜啦/有件大事要办啦，你就叫来中书省的官员，也就是秘书们，叫他们写个关于这事的公文。
2.这件公文呢，因为按制度写好以后要送门下省审查，所以公文开头都是“门下：（当然那时候没有标点哈）”，后面接政务内容，一般要写得骈四俪六文辞华丽用典深奥，以显示我这个政府班子是有文化滴。然后署上起草文件的日期“a年B月日”，“日”之前的数字空着，写好以后，把文件先送给皇帝你过目。
3.皇帝看后，感觉可以，就提笔蘸朱砂把“日”之前的数字c填上，作为“我看过了这是我的意思”的凭证，这个步骤叫“画日”，随后发回中书省。
4.中书省秘书们接到皇帝你发回来的文书，要照抄一份，而把有你亲笔“画日”的原件存档留起来（以防止你耍赖说这个公文我没看过你们欺君造假==）。
5.原样抄好的文件，中书省的秘书们要在后面签名。一般是三个等级的秘书按照官大官小依次签，就是“中书令臣赵阿大中书侍郎臣钱阿二中书舍人臣孙阿三”这样。“宣、奉、行”都是政务术语，不详细解释了哈。签完名以后的文件，发到门下省去审核。
6.门下省的各位审查员大佬们看完，如果没啥修改意见，就也按官大官小依次签名，再写上审查意见和审查日期，就是制书里“侍中臣李阿四黄门侍郎臣周阿五给事中臣吴阿六等言：制书如右，请奉制付外施行，谨言（意思是上面的内容没问题，拿给尚书省各部门去执行吧）D年e月F日”这部分。
7.门下省把签完意见的文书，再次上送给皇帝你看，你想批准，就提笔在文书后面写一个“可”字，这个步骤叫“画可”，再发回门下省。
8.门下省官员把你发回来的文书，照抄一份，有你亲笔“画可”的原件存档留起来（还是为了防止你耍赖说这个公文我没批准过你们欺君造假==）。原件上由你亲笔写了一个“可”字的地方，抄件上是由门下省的大头头侍中写两个字“制可”，意思是“皇帝在这里签字同意了”，再把抄件发给尚书省里具体负责实施这项政务的部门。
9.尚书省里的具体部门接到这份公文后，先在上面注明收文时间和承办单位，如“h年I月J日左司郎中”，然后从尚书省大头头到具体办事员，排队来签名一遍==
10.尚书省的签名完毕，办事员拿着这份公文，跑去向封拜/表彰的当事人宣读，并在公文上写明：“告当事人冯阿九奉被制书如右，符到奉行”，意思是“已经向当事人告知了圣旨内容，现在圣旨生效，他已经被封拜表彰了”。
11.最后，负责抄写这份制书并存档的几个低级办事员，也要签名并注明抄写、存档时间，即“主事陈阿十令史褚十一……X年Y月z日下”
啥？你说这圣旨上签名太多真麻烦，问能不能省省？对不起，不能，当官的公务员们拿着国家俸禄，严禁空岗旷工不打卡不签名……当然，如果确实有特殊情况，那也可以特事特办，比如：
如果三省的大头目官位空着，发敕旨的时候皇帝你还没任命中书令、侍中、左仆射等大官，那就由三省工作人员在本该由大官签名的地方写一个“阙”字；如果大官们休假了不上班，就写个“假”；如果大官们出差了不在官署办公，就写个“在某地”；如果……总之可以没人签名，但是官职不能少，格式不能乱，否则这件“制书”的合法性、严肃性、神圣性就降低了。
唉，您不要扶额捏头一脸痛苦像嘛，上面说过了，唐代的“圣旨”或曰“敕旨”可以分为两大种七小类，咱们这刚刚才说完第一节列了八个称呼、其中七个考证错误的水准，俺实在是不敢推荐T_T。只好请有意深入了解的读者自己去翻《唐人笔记合集》以及《敦煌变文集新书》
鹿版唐穿指南：茶里不加葱姜盐果汁，让人怎么入口啊掀桌！
春天来了，不管各位是活在当前还是已经穿越成功了，大家都多出门走动走动吧^_^
如果您现在正在玄宗开元年代之前的唐朝溜达观光，那么本文作者奉劝您一句，出门最好自带茶水。否则，您在巨大的长安城里逛得口干舌燥双腿酸软以后，好不容易走到东西二市，拣了个看上去还不错的酒楼食肆进去坐定，拍着桌子大喊：“博士，上壶茶！”那店里的伙计过来，一开口——
“郎君要什么？茶？——茶是神马，能吃吗？（瞪啥瞪，哥也是穿过来的行不行啊）”
您要是觉得这些干杂活的小博士既无礼又没见识，一怒叫来店主，店主八成会满脸陪笑地告诉您，贵人恕罪，他知道“茶”是一种很高贵很有文化很装十三的饮品，但是小店档次太低，日常不准备这种东西，建议您到寺庙里或者那几位南方来的高官贵人家里去装十三……啊呸，去品茗。
在唐玄宗时代以前，中国北方地区，不但街上的饮食店里没茶水，您就是跑去普通贵族官员或者平民百姓家里，也不要指望谁家能动不动给您端杯茶上来。您问为什么？咳，难道您以为我国人民是自盘古开天辟地以后就开始喝茶一直至今的？
这么说吧，假如您在穿越之前已经养成了天天喝茶的习惯，那西汉之前的年代，您最好都不要穿过去——穿过去要想喝口茶，那得装病，求医生给您开药方的时候把一味叫“茶”或者“荼”或者“茗”的树叶子加进去，然后让家人花大价钱去药铺买来这味药，自己煮水喝。
如果您很想穿越到西汉，又要坚持天天喝茶，那作者俺建议您落地时找好坐标，一定降落在西汉的蜀中也就是现在的四川省里。伟大的味觉特别发达的四川人民，从西汉时代就开始全民饮茶了，但也仅限于此地。您要是落点不准穿到了别的地方，就只能跟群众一起嘲笑“那些瓜娃子好好的没事成天喝药干啥”。
您要是穿到南北朝，落点范围可以扩大到整个南方，但最好是投胎上层贵族社会，跟乌衣巷的王谢子孙们一起挥挥拂尘喝喝茶水谈理想谈人生谈世界。顺便说，您如果爱喝酸奶爱吃冰淇淋，可以考虑穿越到这时候的北朝那边，那边日常饮料是以乳制品为主，而且保证纯天然不添加人工化学成份╮(╯_╰)╭
回到正经的唐穿部分，必须说，如果您又想去围观李世民或武则天，又想在首都长安或者东都洛阳里喝到茶，那还真有点技术上的难度。您知道隋唐都是继承了北朝的政权和价值取向生活习惯对吧？所以在初唐社会里，乳制品的普及程度比茶类饮料高得多，您去人家里讨一杯酸奶酪或者米酒都比讨茶喝容易得多。
所以说要想喝茶的话，要么去那些保持了南方生活习惯的江东华族家里，要么去寺院里——僧人是普及饮茶习惯比较早的群体之一，因为茶水有兴奋作用，能帮助他们保持头脑清醒多念几卷经。
不过呢，且慢，就算您到寺庙里讨到了一杯茶水，您确定您能咽得下去？
请先把鼻子凑到杯上，深吸一口气——
您能闻到的，除了茶叶的涩香味外，还可能有：葱、姜、胡椒的麻辣味，大枣、苏桂的甜香味，桔皮薄荷的清凉味，酥酪的奶香味，牛羊猪肉的油腥味……
好吧，就算您运气特好，一闻除了茶味没有别的奇怪味道，于是仰头喝入口——很好，这茶水百分之九十九是咸的，至少肯定要加点盐，要不然算什么煎茶嘛啊哈哈哈哈哈……
唐玄宗开元天宝年间，喝茶的习惯在我国大范围流行开来，从那之后，普通人家和饮食饭店大多都能供应茶水了。但是，终唐之世，很多人——甚至有说是大部分人——喝茶的时候，习惯往茶里加入以上所说的种种佐料。
这些人的“刘姥姥式熬茶法”，大致步骤是这样的：
1.拿茶叶，茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的，有可能是零散叶状，但更多的是紧压成饼状，比较象现代的生普洱饼；
2.把茶叶掰碎了，上火烤……烤得又红又干，捣碎了倒进瓷瓶里；
3.烧水，水开之前，往锅里加入上述种种佐料；
4.水开后，把茶叶末倒进水里，跟佐料一起煮啊煮啊煮，煮成一锅“茗粥”，倒出来分好杯，开喝。
您觉得这么着煮出来的茶水根本没法喝？嗯，显然这么想的不止您一个人，比如有一个叫陆羽的家伙就会跟您并肩站在一起，对着“茗粥”跺脚大骂：“这泥马玩意儿只配倒阴沟里冲马桶，我凸凸！”
陆茶圣大力倡导的、高雅清新有文化有品味的、被泥轰人学走部分保留至今的正宗唐式煎茶法，如下：
1.掰碎茶饼，丢容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤两回，越干燥越好，据说这样可以使茶味增厚；
2.把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉；
3.把茶叶倒进专用的茶碾子里的，碾得越细越好。碾成菱角那么大的碎屑不成，至少要碾成细米状，能碾成松花粉状最佳；
4.碾碎的茶屑再倒进茶罗子，用罗筛一遍，反正我就是要细细细细细的茶粉；
5.茶粉收好，可以开始烧水了。陆茶圣认为用山泉水煎茶最好，江河水较差，井水最差（自来水的话……==）；
6.用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜烧水。水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫“初沸”，这时候加盐；
7.锅边缘如涌泉连珠冒泡，叫“二沸”了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用；
8.一边用竹具搅动锅里的沸水，一边往水中心撒茶粉……很快水又开了，汹涌激荡，于是把刚才那瓢水倒回锅里，压一压火头，别让茶粉迸到外头；
9.“腾波鼓浪”的“三沸”一出现，这茶就算煎好了，赶紧离火别再继续煮，端着锅往那些高贵的青瓷白瓷茶碗里分倒吧；
10.分茶的要诀，在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水里呈飘浮状）艺术地倒进各个茶碗里，最基本的要求是：厚薄均匀，看着舒服，高手甚至能把这些浮沫酙成各种图案各种造型来比试“斗茶”。
11.煎一釜茶最多只能倒五碗，限量版才值钱，再多了就不够高贵冷艳，而是“饮牛饮骡的蠢物”了。
陆氏煎茶法公布以后，很快作为上流社会贵族人士玩高雅的标准之一，风行全国，传至后世，祸延东瀛，经久不衰。所以如果您是嗜茶者，推荐唐穿要选开元天宝之后（友情提示：差不多也就是安史之乱以后），在民间乱逛的时候至少可以喝到味道奇怪的八宝乱炖茶，在皇室贵族家里就可以享受正宗茶道伺候了。
本篇参考资料&深度阅读推荐：王赛时《唐代饮食》黎虎《汉唐饮食文化史》
附送唐代精美茶具一套：