吹响自立的号角 30
有关食材不足的问题，电视台的工作人员他们，倒是把这问题老老实实地告诉了双方厨师。反正事先没料到评委的人数大增，也并不是他们的错嘛。
刘佳很好说话，他在听说米饭将要用电饭锅现煮以后，随便就选定了自己准备用来炒饭的米。他选择的是本地人最常吃的灿米。
这种米质地较硬，且不太粘，成饭后颗粒感很明显。在他看来，炒饭用灿米是最合适不过的了。
牛师傅却对这安排相当不满意。
按他的说法，这根本就是节目制作组的准备工作没做好，这刚煮出的米饭怎么能马上就用来炒饭呢？！何况用电饭锅煮的饭一点也不好吃，就算没有炭火加蒸笼来蒸饭，起码也应该提供更多的大米种类来供厨师选择！
他提出的要求也是从技术角度出发的，从道理上来说是没有错。但他那态度却让工作人员们不太好受。
负责道具的工作人员赶紧将牛师傅的要求转告导播。这时候牛师傅也已经说了，他要求将粘米、糯米及普通大米按照他提供的比例混合，然后再来煮饭。
胖导播觉得这也许是又个为赞助商做广告的机会，于是便通过对讲机与台上的主持人商量：
“食材下锅以前，先来段用电饭锅煮饭的过程怎么样？这不是正好可以宣传一下赞助商的电饭锅吗？”
阿秦他可不敢让观众的热情再度减退了：
“不能老让观众等着煮饭啊，我说应该让后台一边煮饭，一边让厨师表演把熟饭弄成冷饭比较好。那样应该可以用到赞助商的冰箱，同样也是广告啊。”
主持人的建议偏重于表演性质，当然比胖导播他单纯的广告宣传要有看头。两人就这么敲定了接下来的节目走向。
赞助商方面提供的电饭锅样品，是有好几种容量的。其中最大的那种，甚至一次可以煮上十公斤的生米。这容量可已经不是给一般家庭用的，而是在单位食堂之类的地方才有可能用到。
舞台上的舞蹈、主持人的俏皮话混杂着广告，一直不停地在吊着观众的胃口。后台负责道具的工作人员却在马不停蹄地忙着洗米煮饭。
经过几次接触，主持人阿秦他觉得自己看透了眼前这个牛师傅。这个丑八怪看起来一脸高傲相，对主持人的要求又愿意主动不配合，谁愿意老是去触这霉头啊？
所以主持人的话筒倒是经常跑到刘佳面前来。
刘佳与主持人之间的互动还不算太差劲。主持人故意逗乐刘佳会主动配合，但如果主持人的话题过于挑战下限了，刘佳他也会做出一副夸张的厌恶表情，再加上他当时的动作，观众也能理解他那拒绝配合的意思了。
阿秦他觉得与刘佳之间的配合还算不错，相互之间能有闹有笑，相信观众们也比较喜欢生动的互动，而不是单纯在你问我答。加上刘佳他偶尔用来表示拒绝配合的动作，看起来多少也带点滑稽戏的感觉，倒也对应了“美食大挑战”一向的节目风格。
这用来拖时间的互动环节，一直到了道具师将双方的第一盆热饭送上，才算是结束了。
牛师傅的动作很快。
他早就在热饭送上来以前，就吩咐道具师准备了大量的冰块，以及大量干净的白纱布。
热饭一送上来，牛师傅马上就用炒勺舀起一满勺热饭，然后将热饭倒在纱布上。
他的双手也不怕热饭的高温，直接用纱布将热饭给包裹好，然后将纱布热饭包放到冰块里去降温。
主持人阿秦看到牛师傅的行动，自然要过来问问啦。不过由于牛师傅刚才的那副德行，所以主持人提出的问题也变得很死板：
“请问你为什么要把热饭这么用纱布包着，然后才放进冰块里降温呢？”
牛师傅手边忙个不停，似乎根本就顾不上回答。直到他将另一个纱布热饭包放进冰块里，才不耐烦地应了一句：
“纱布可以把饭里的水气以及冰块遇热时蒸发的水气都吸走。”
阿秦觉得即便自己再问下去，留在这边估计也只是自讨没趣而已。所以他也不多问，便快步走到了刘佳这边。
刘佳他现在也在处理着自己要用的那锅热饭。
他用饭勺将锅里的热饭给打散，然后再用饭勺将热饭压紧，压紧以后再打散。相同的步骤重复了几次以后，锅里热饭上冒出的蒸气量，比刚端上来的时候明显要更加浓烈了。
他可不认为光靠这样就可以把热饭给变冷了。
接下来他的行为，可是出乎了在场大多数人的意料之外。
刘佳先来到灶台旁边的大型冰箱前，并打开了冷藏室的门。
他将冷藏室里用来装食材的抽屉统统给抽了出来，再抽掉了用来放抽屉的支架。然后他端起装着热饭的大锅来到冰箱旁，再将装了十多公斤热饭的大锅，直接就这么放进了冰箱的冷藏室里。
这台冰箱的总体容积，比一般家庭常用的冰箱容积足足大了一倍多，跟小型的商用冰柜容积几乎相同。但这毕竟是冰箱，还是按照日常家用的习惯，分成了冷藏室和冷冻室两个温度不同的储藏空间。
这种冰箱，估计是有针对性的设计，专供那些每周只买一次菜的家庭使用。
这种异乎寻常的行为，自然引起了现场观众的热烈讨论。主持人阿秦他不知是出于自己的好奇，还是想代表观众提出疑问。
他等到刘佳一关上冰箱冷藏室的门，马上就向刘佳提问了：
“刘大厨，请问你为什么要把热锅放进去冷藏呢？难道你要让观众吃上热菜拌冰渣饭吗？”
“大家放心好啦，拌饭是拌饭，炒饭是炒饭，我可没有忘记比赛的内容啦。”
刘佳说话的同时，还特地向阿秦抬起右手，再伸出食指向阿秦摇晃着。
阿秦无视了这种明摆着的挑衅：
“那请你向观众解释一下，说说你自己到底为什么要这么做好吗？”
刘佳见主持人没反应，更是故意摆出了一副很嚣张的架势：
“解释起来会比较啰嗦啦，大家只管看好啦，保证不是你们想象的那样啦。”
他故意摆出来的嚣张模样，却没有牛师傅那高傲的气魄，所以感觉起来倒象是在故意逗观众发笑。
观众们也的确笑得满开心的。
刘佳与主持人阿秦两人正在交谈的时候，负责道具的人陆陆续续地送上了新的大锅，里面当然也装满了大量热饭。
刘佳他一边卖着关子，一边重复着刚才搅拌热饭的步骤。
由于热饭锅送上的速度也不算太快，他的节奏感倒是一直掌握得不错。
他在热锅旁边忙了约十分钟左右，将几锅刚送上的饭都给反复搅拌好，然后端着其中一个锅回到冰箱旁。
刘佳取出十分钟前放进冷藏室的大锅，然后将新的热锅给放进了冷藏室里。现在他的节奏明显变快了，身影不停地在冰箱及灶台两边穿梭着。
他将刚从冷藏室里取出的大锅放回灶台这边，里面热饭的温度，已经明显没有刚放进去时那么热了。他用饭勺细心地再次将温度已经有所下降的热饭进行搅拌，这么做，是为了将隐藏在下方温度相对较高的热饭给翻到表层上来。
然后他回到冰箱前，这次打开的是冰箱冷冻室的门。
刘佳他将这个仓室里用来放食材的支架都取出，然后将刚才被速冻过的大锅给塞进了冷冻室去。
接下来，刘佳开始重复进行着以下的步骤。
先搅拌刚送上的热饭，然后将搅拌好的热饭锅端到冰箱，再将手里的热饭锅，与冷藏室里的大锅来进行更换。
刚从冷藏室里取出的大锅饭当然还要继续搅拌，不然，位于锅下方及内侧的热饭可不会自己跑到表层上来啦。
等他觉得合适了，便再将没这么热的大锅，与冰箱冷冻室里的大锅来进行更换。
放进冷冻室的大锅，却也不是光放进去就可以了。
刘佳他以每分钟一次的节奏，不停地开关着冰箱的冷冻室门。每次他都会开着冰箱门，直接用饭勺在冰箱里搅拌着越来越冷的“热饭”。
阿秦见对方不停地在灶台与冰箱间忙碌着，也不好再提问，免得让观众觉得他干扰了厨师的工作。
他试着向站在刘佳这边灶台的小女孩助手提问，见小女孩不回答，便示意胖导播“换首有紧张感的曲子”。
主持人这边开始拖着时间，手法还是用有奖问答以及舞蹈之类的环节。
两边的厨师处理好的热饭数量，现在是越来越多了。
直到阿秦他觉得“差不多了”的时候，双方灶台上的热饭基本都已经变成了冷饭。
这个时候舞台上的紧张相对缓和了点，阿秦他可不担心会“干扰厨师”什么的了，于是赶快跑去向刘佳发问：
“刘大厨，请你给大家详细说说，刚才你为什么要这么做呢？热饭放进冰箱慢慢就会变冷了嘛，为什么你还要经常一边冷冻一边搅拌呢？”