吹响自立的号角 118
女服务员的一句话里，明显暗藏着字面以外的意思。
小关他不知道对方在暗指什么意思，却嗅到了餐厅里的食物香味，而觉得自己的肚子更饿了。他从昨天晚饭以后到目前为止，总共就喝了两瓶汽水，这时候不饿才叫怪呢。
小关他的性格比较单纯，肚子一饿，心思自然马上转到青云山上种种特产小吃上去了。一想到那酸甜可口的山泉猪手，还有那嫩滑的山泉豆腐，他不禁就暗自吞了好几口唾沫。
女服务员见对方并没有跟着自己的话往下说，也不好再说什么，便安静地引着两位客人往餐厅内部走去。
刘佳他可不是第一次到这儿来吃饭，一看对方的举动，就知道对方想把他们兄弟俩带到里面的雅座。于是他主动提议：
“我们才两个人，又是自家兄弟，不用往里面的雅座去啦，随便在大厅这里给我们开张桌子吧。倒是吃的东西得尽快上，我们兄弟俩可都饿坏了啊。”
“好的，惜随尊便。”
女服务员一边说着，一边将两个客人领到就近的餐桌入座。
等客人坐好，她便从上衣外兜里拿出纸笔。女服务员她用旁人难以觉察的动作往小关这边靠了两步，然后向小关发问：
“请问两位要喝些什么茶呢？”
小关一听，连忙指了指刘佳：
“你去问他，这些事情得听他的意见才行。”
女服务员被小关说得微微一愣，愣了两三秒将身体转向刘佳这一边。
刘佳也不等对方再主动说话，便自顾自地说开了：
“大热天的热茶就免啦，给我们开点冰镇的饮料吧，有酸梅汤或是冰红茶没有？”
对方想都不想便脱口而出：
“没有酸梅汤，冰红茶只有泡了柠檬的酸甜口味，这个可以吗？”
刘佳弹了个响指：
“那就这个吧。”
他没打算要“泡”这个漂亮姑娘，但年青人想在漂亮异性面前耍耍帅气，倒也是人之常情。
“好的..”
女服务员说着在纸上记下了“凉红一”的字样。
刘佳他现在所处的角度，当然无法看到对方在纸上写什么。但光是看对方的笔才动了几下就停了，也大概猜出对方在写些什么字样。
他自己也懂得用这种手法，海州大多餐饮业界的同行都懂这手法。无他，就图个省点事，当然也有人觉得这样做效率会比较高。有些比较时髦的餐厅，甚至就在纸上写下一串代号也行。
见对方停了笔，刘佳便再开了口：
“先给我们炒两碟大干窄，分量要足啊，我们可是真的都饿了。”
听到刘佳的话，女服务员她连续反问了好几个问题：
“大干窄？是大碟的干炒牛肉米粉，粉是用窄条的米粉吧？先生你是行内人吧？”
刘某人故意做出一副谦虚姿态：
“半个行内人，略懂一点而已啦。”
据说这就是所谓的“君子风度”喔。
“难怪得你懂我们的行话呢。”女服务员说着说着想起了什么：
“咦..先生你看起来好眼熟喔，我好象在哪里看过你啊..”
小关见对方离题了，做为一个肚子里正饿着的人，他现在可没多好的耐性：
“我说美女啊，麻烦你先给我们下好单可以吗？下好单了再跟我这兄弟慢慢聊不迟吧？”
“喔－－实在对不起啊。请问你们两位还需要点些什么吗？我们这里的山泉猪手和山泉凤爪都很有名喔。”
“你急个鬼咩，看把人家美女给吓得。”刘佳笑骂了小关一句，然后再与女服务员说了起来：
“给我们来一碟大的猪手，如果有猪脚就更好了，总之要多点筋的。另外要一碟小的凤爪。现在还有山豆腐吧？”
“有的有的，”女服务员连连点着头：
“我们餐厅有大师傅亲手磨的山泉豆腐，送上桌的时候保证是热的呢。”
她说完话后便使劲盯着刘佳看，越看就越觉得这个人很眼熟。
被个美女盯着，感觉倒是很难满足人的虚荣心。刘佳装做没发现自己被人盯着，很随意地说着：
“那给我们来两碗豆腐花吧，一碗..对了，刚才点过冰红茶了，就不用再点喝的啦。换成蒸豆腐吧，要用本地的豆酱来蒸喔。”
“蒸豆腐没问题，猪手要选多筋的部位，或是要猪脚，这个也没问题。”
女服务员嘴里说着，手里拿着的笔一直写个不停。
她在手里的纸条上写下“豆蒸豆、筋手或后脚”。
“豆蒸豆”自然就是“豆酱蒸豆腐”的简写，至于“筋手”和“后脚”嘛。海州人对猪蹄子有着较细分的讲究。
海州本地方言里把猪的前蹄称做“猪手”，后蹄则称做“猪脚”。
女服务员她记录好顾客对几道菜的要求，然后又问：
“凤爪是要泡椒味还是原味的呢？”
刘佳略想了想：
“酸甜的原味凤爪就免了吧，但味道和猪脚有点重复啊..问你个问题啊美女，话说你们这里有用酸甜汁泡的泡椒和双色萝卜吗？”
“有啊，双色萝卜本来就是和泡椒凤爪泡在一起的泡菜。”
“原味的凤爪我们也要，另外能不能单给我们上一碟泡椒和双色萝卜的泡菜啊？”
“好的，原味凤爪，另外单点一份酸甜泡椒。”
女服务员一边说着，一边在纸上记下“原爪、单椒”几个字。
刘佳又想了想：
“就这些吧，基本上也该够吃啦。别的菜慢点上也无所谓，请你们的厨房尽快先把那两碟大干窄给炒起来啦。”
“谢谢。一共是一百三十六块七。”
这时候小关插了句嘴：
“呃..要先付帐啊？”
女服务员对着小关甜甜地笑着：
“不好意思喔先生，这是我们公司的规定啦。”
“没事没事，就是问一下。”
小关一边说着一边伸手去摸自己的钱包。他从钱包里掏出一张卡刚想递过去，刘佳那边已经摸了两张百元钞票递到女服务员手里。
小关貌似不高兴了：
“老大，今天是为你庆祝，应该是我请你吧？你在这里搞什么乱啊？”
刘佳摆摆手，“很大度”地回了一句：
“你下回再说吧，今天是我提出要上山来的啦。”
“那就下回再说呗。”
小关说着便收起了自己的卡和钱包。
女服务员拿着钞票和纸笔就转身离开了。刘佳见对方离开以后，在心里估算了一下时间：
“粉是肯定得现炒，估计等几分钟就有得吃啦。倒是别的菜么..不知道是现做还是半成品呢？现做可得有得等啦，不太可能吧..”
他刚才点的那几样“山泉什么”之类特色小吃，可都得用青云山的特产矿泉水冲洗兼浸泡，如此反复处理好几个小时，才能算完成准备工作：
“人家是开店做生意的，肯定要讲效率，不太可能用传统的老办法，肯定是用半成品..估计连那些所谓的手工制豆腐，也顶多是今天早上磨好的豆腐，现磨豆腐哪来得及啊..”
女服务员很快就把找回的零钱送了过来，随着钱送回来的东西，还有两个客人刚才所点菜肴的清单。
这张单子不再是女服务员她手写的那张，而是用电脑打印机打印出来的小纸条。
“满正规的嘛..”刘佳想着便随手要撕。小关连忙伸手阻止：
“别撕！你不要我还用得着呢。”
刘佳想不通小关要这纸条干什么，便好奇地问了一句：
“这个你拿去能干什么啊？”
“我爸他有用，有时候他在外边请人吃了饭又开不了票，把这种单子拿回去，可以让宛姨和珍姐她们用来报帐嘛。”
“你有用就给你呗。”
刘佳随手将单子给递了过去，同时随口问了一句：
“你爸和珍姐宛姨他们最近都还好吧？”
小关摇着头接过纸条：
“我不清楚啊，好几天没见他们人啦。”
“公司那边接了什么大业务吗？经理和会计出纳都一起出差去了？”
“没啦，我最近几天白天睡觉，晚上就到山上来试车，所以几天没回公司见他们而已啦。”
“就算公司是你爸开的，这么干也过分了点吧喂！”
刘佳说着便想拿起什么东西丢过去砸对方，看来看去又没发现有什么合适，这才住了手。
小关可没看出“老大”刚才想丢东西过来，依然是大模大样地回答：
“不要紧不要紧，最近公司正好没什么活干，少我一个也不少嘛。”
他们坐在那儿“扯淡”，好消磨等着上菜的时候，说着说着便自然而然地又抽起了烟。刚才那位女服务员则站在不远处，正与一个穿着与她穿同样制服的人在说着些什么。
女服务员一边说，还一边用手指微微点着刘佳的方向。
热气腾腾的干炒牛肉米粉很快就送了上桌，每一份米粉，都是用直径有三十厘米的陶瓷平底大圆盘盛着送上桌。
这炒米粉里主要的食材－－米粉，才是青云山上的特产，其余食材倒不怎么希罕。
这米粉选用优质大米，再用青云山特产的矿泉水浸泡过，然后细细地磨成米浆。米浆均匀地倒在竹子编成的大竹笼上，最后隔着水用青云山的山泉水蒸。
大竹笼里的米浆熟了以后，便是青云山上的特产米粉啦。