与匪斗茶（下）
经过悟化和悟虚的一阵忙乎。
匪头前面摆着：一张木色折凳、一张旧四方木色桌子，桌上有不锈钢茶盘、白瓷盖碗、顺排三个白瓷小茶杯、一包白纸包住的茶叶，还有正着火的红泥小火炉和陶土茶锅。
而悟实前面是：一张约40公分高的实木条案，有些陈旧，却不乏古香古色的味道。
案上横排着一碗冒着微烟的温水、一个与条案颜色接近的褐色紫砂壶、一个白瓷小茶杯、五片茶叶。
见到老和尚的斗茶具，众匪交头接耳议论纷纷，有的遮嘴偷笑；有的鄙视唾弃，边骂道：这也叫斗茶，斗个锤子！；更是神经的是有个盗匪突然哈哈大笑起来，笑得仰天伏地，边扶胸大笑边捶地。
而匪头仍然是皱着眉头，自他进入到这个破寺庙，头上的大问号似乎还没有消失过。他心里在想，老秃驴用五片叶子泡茶，还是用温水，能冲出茶味来吗，到底要搞什么鬼。
“那就准备开始吧！”匪头突然横着眉毛，霸道一声。
悟虚站在中间，挺直胸脯，拖长音说了一句：“斗—茶—开—始！”
只见匪头把手上的枪扔给旁边手下，一屁股坐在凳子上，拿起地上的济公扇，咬紧牙关，露出两排似乎沾满茶垢的牙齿，对着火炉快速不停的煽风。
几分钟后，陶土茶锅中就有声飕飕作响，当茶锅的声音突然变小，他立即将茶锅提起，淋盖碗淋茶杯，再将茶锅置炉上，快速用双手洗一下杯具。
跟着匪头打开茶叶包，右手伸进去抓了一大撮茶叶，放进盖碗里面，差不多七八成满，再把剩余的茶叶仍会茶包里面。
“这叫乌龙入宫。”匪头很神气地说。
他又拿起扇子又煽了几下火炉，陶土茶锅里面的水再次沸腾；马上拿起茶锅提高倾注，这也称“高冲”，始无涩滞之病。他立即倾出茶汤，这就是“洗茶”，倾出的茶汤废弃不喝。
一洗完茶，就可以提陶土茶锅冲茶了。匪头又是来一个悬壶高冲，高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发。
正当匪头忙得不可开交，老和尚悟实依旧一动不动站在那，看着匪头搞得花花色色，只是嘴角微微提着，眼神里还是闪烁着丝丝缕缕睿智地光芒。
几经数度工夫，最后一手就是斟茶。斟茶有四字诀：低，快，匀，尽。斟茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流斟匀，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。斟完以后，还可把盖碗倒过来，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，茶单宁相对就不能溶解，茶就相对不会苦涩。
斟茶这些基本常识，匪头还是知晓地。在他的两句“关—公—巡—城”“韩—信—点—兵”之后，三杯芳香弥漫的茶水展现在众人面前。
“大家来品茶！”匪头站起身来胸有成竹地说道“这正是好茶！，必让你们回味无穷！”
其他盗匪们都把臭网袜卷起来到鼻子的位置，露出嘴巴，拿了一杯茶依次小酌一小口，异口异声地大声嚷道：“好——茶！”“老和尚你你输定了！”“老秃驴快把绝世灵茶拿出来吧！”“哈哈哈”
悟虚也拿了一杯准备递给悟实，悟实用手一挡：“你们喝吧！我心里已知道啥味。”
“网袜施主，先莫得意。给你见识一下什么才是真正的斗茶！”
说完，悟实从容地盘坐在地上，提起紫砂壶盖，把五片茶叶放进去，再倒进温水，差不多茶壶的一半少。
悟实双眼微闭，气沉丹田，双手展开太极拳起势。起势是太极拳由无极到太极的开始；一个太极拳起势，可以说“已尽含太极精蕴”。
跟着，双手在眼前打着太极八卦图案，寺内气流旋转迅速加快，屋顶窟窿出的屋瓦又掉了几块下来。条案上的紫砂壶自己转动起来，跟着悟实双手旋转的方向旋转而旋转，并且越转越快。直到整个壶身腾空而起，悟实立即停止双手打拳，快速用右手食指顶住壶底，像学生在课堂上转书本一样旋转着紫砂壶，又如篮球爱好者单指扭转篮球，左手不时搧转茶壶。
悟实突然把茶壶掷出去，像血滴子一样在空中飞转，并在盗匪面前饶了一大圈，盗匪个个惊愕到目瞪口呆，最后茶壶飞回到悟实手掌。
悟实右手扣住壶圈把，轻轻地把茶水倒入小白瓷杯，一杯茶香擈鼻、金黄浑厚地茶水完美惊艳地完工。
“来，网袜施主，请喝茶。”悟实对着匪头道。
匪头走过来，拿起香喷喷的茶杯，卷起网袜露出嘴巴，甚是微微地品一小口，一股前所未有的甘味从舌尖甘道喉咙，甘而不涩，醇润不带青气。这种口感是他第一次品尝到，他脑子不停地在问，怎么做到了，自己喝了几十年的茶，可真是第一次喝到这样满口甘爽的茶。
匪头愣在那里，久久无法自拔。
“是不是很甘，很甘。”悟实笑对匪头说道：“你刚才那个叫工夫茶，而不是功夫茶。南方很多省份都会泡工夫茶，这些都是懒人泡茶。”
“老和尚，那你这叫什么茶？”匪头回过神来。
“功—夫—茶，武功的功，不是工人的工。青雀谷的人们平时闲空也喝工夫茶，可一旦遇到人与人斗茶，人家最起码也是拿个空玻璃瓶，来摇甩茶水。所以刚才一见到你要功夫茶具，我就知道你应该不经常来青雀谷这。”
“为什么你们斗茶要像调酒师一样摇茶？不过口感确实不一样。”
“这就说明你们不晓得茶理，茶含三大成份：茶多酚、咖啡碱、芳香油。”悟实把双手背在后面，又成了教授似地：“茶多酚是容易氧化的化合物，尤其在氧化酶的作用下，更易氧化，在水分和温度较高时，还会发生缓慢的自动氧化。在酶作用下引起的氧化，制茶的术语称为“发酵”。经过“发酵”的茶叶，成品茶叶中的茶多酚含量相应地有所降低，以红茶降低最多，青茶次之，绿茶最少。全年中以六七八月生长的鲜叶，茶多酚含量较高。生长在高山茶树上的鲜叶中茶多酚也较高。茶多酚越多给人的口感就越甘爽。”
“难怪，你刚才要用温水来摇茶，就是不想茶多酚氧化掉。”匪头问道：“那为什么口感还给人醇厚，不是说不是用开水泡的茶水是青涩的吗？”
“如果用开水泡茶，第一泡也会给人青涩，你喝这么久的茶，也应该晓得。到第五泡后，就相对熟醇。相对来讲，若是非开水，那你就要不停的摇甩，致使茶叶分子相互运动碰撞，也会熟化，自然青气会消失。”悟实接着说：“我刚才之所以没摇这么久就能达到这种口感效果，因为贫僧使了点真气进去。就能事半功倍。以上的理论只针对绿茶和青茶，红茶类除开。”
匪头听完，点了点头。可是不对，他刹那想起绝世灵茶。马上变了脸色，脸上肌肉狰狞起来怒道：“又跟老子谈国学，你这老不死还不把绝世灵茶拿出来。”
“你不是斗茶输了吗？”悟实严肃回来：“愿赌服输，这是茶届规矩。”
盗匪就是盗匪，跟他们谈文化道理就跟对牛弹琴一样。左耳进，右耳出。当然，那个臭网袜的作用也极为重要。套上去，任何人不可不顾及他人或自己的脸面而生活，人类的那种兽性可以随时随地直接展露出来。反正，你们不知道我是谁。
“斗个锤子茶！这儿没评委，谁也不知道谁的茶好喝。”匪头凶道。
悟实答道：“你那种开水泡法，香而不甘，青而不醇，一开始就输了。”
“他娘地！还说！老子把你给毙了！。”匪头气冲冲大跨步回到匪队中，从一匪手中又夺过一只鸟枪，上膛，对准了悟实。【品文吧 - 为您精选好看的小说 www.pinwenba.com】