千层面
不得说，在所有西餐料理之中，意大利面是最接近中国人的口味的，虽然司空瑶是个百口无忌的孩子，但是面对面食的时候始终还是会更加欣喜一些。
见到司空瑶似乎对面条很是在意，卢特又说道：“看样子你好像很钟情意大利面条啊？”
司空瑶点点头道：“是啊，毕竟口感上很接近我们中国人的面条，而且番茄又是百搭，和什么组合起来都很好吃。”
卢特沉吟片刻又道：“对面食料理有兴趣？”
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在22年1月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有5厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4年历史，使面条的历史大大提前。
传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，最后切成幼条。
虽然意大利面有多种多样的形状。但实际上其本质还是用杜林斯大麦做出来的，而中华面则要丰富的多，各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展。更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。
南北两地之面条也有着天壤之别，南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉。面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
司空瑶点点头，面作为主食之一，不得不说是一门很深的学问。
卢特笑道：“那我带你去看另一种面食吧。在整个研究所里头，只有五楼那群家伙吃得上呢。”
司空瑶想了一下，昨天评议员倒是介绍过，五楼是研究所的核心层，主要是负责统筹整间研究所的工作。
其实意大利人除了披萨之外，也很喜爱面食，而且往往放在可做，甚至说别有用途，披萨可以算是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。
不过意卢特也告诉司空瑶，在意大利，正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草，吃的时候还要用上刀叉，切成适合大小或卷起来吃。无论坐在哪家意大利餐厅，在等上菜的空档，餐厅还会附上几片冷面包和一种叫Grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。
听完了卢特的介绍之后，司空瑶也是感慨不已，其实意大利的料理文化，远远比她想象中的还有有趣，绝对不仅仅只是披萨和意大利面条，作为西餐始祖的意菜，果真是别有一番风味所在。(未完待续。)