马德拉酒
中国料理是中国各地区、各民族各种菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国美食做为中国文化的重要一部分，无疑对世界也有着很大的影响，包含中国的“美学、文学、哲学”，对理解中国文化也有很大的意义。
世界各地都有着广泛的中餐馆，许多华人以烹饪为生计，可见中餐蕴含着巨大的商机，即使是在意大利，卢特也是见过那么一两家中国菜料理的，不过外国的食材始终做不来地道的中国菜，加上作为烹饪，中国菜对西餐也有着一些影响，不过当代的中国菜亦融合了西餐的特点，以适应世界各国的口味，因此外国餐厅的中国菜，大抵没有那种纯粹的华夏之美，卢特想着总归是该找个机会去一趟中国，尝一尝真正的中华料理。
不过以某些现代的观念来说，做为延续了几千年的传统文化的一种，在创造了辉煌的饮食文明的同时，却也不可避免的存在着一些小瑕疵。就保护珍惜动植物的角度来说，一些名菜的食材使用一些稀有或受保护的野生动物、植物，在一定程度上加速了地球生物种类的消失。
韧性饼干通常在配方中使用油脂和砂糖量较少，标准配比是油︰糖=1︰2.5，油+糖︰面粉=1︰2.5。其中含水量不大于.。维德罗葡萄和希腊的维德罗葡萄的杂交品种。这种葡萄酒是半干的，味道清香，并具有温和柔滑的气味。维德罗是最适合用于烹饪的马德拉酒，因为它能赋予菜肴足够的味道。
布尔，中至深棕色，有丰厚的果香味，略微带一点点甜，跟雪莉酒有些类似。这种葡萄是法国勃民第的Pinot Noir葡萄的后代。而这种葡萄酒颜色比丽丝玲黑一点，有黄油的清香，还有独特的甜味。
巴瓦西亚，深棕色，味甜，看起来很像是雨水，是一种极淡色的马德拉，由维德罗与丽丝玲混合酿制而成。这种酒据说是由William Neyle Ilabexsham先生发明的，他是来自格鲁吉亚的萨凡纳的马德拉酒本地运货商。Ilabersham先生把丽丝玲和维德罗进行奇妙的混合，西亚比19世纪中期人们饮用的大部分马德拉酒都清淡，颜色也有点白看起来就像是雨水一样。不过，又有另一些报道，说这些酒原本是运往格鲁吉亚的萨凡纳的，偶然在未加盖的情况下，在大暴雨中暴露了整个晚上。稀择马德拉酒的这一结果被葡萄酒生产商Andrew Newton评价为，’像雨水一样柔软。”这种马德拉酒主要是由Negra Mole葡萄与至少15%的维德罗葡萄混合酿制而成。
陈酿期限自19年起，不足2种葡萄酒被称为马德拉葡萄酒。对马德拉酒来说，严格的规则是这种酒只有在木桶中贮存了至少2年。根据法律，在瓶子中贮存了两年才可算是一个收获季节采得的葡萄所酿制的酒。2世纪7年代有些收获季节现在被认为是有纪念意义的收获季节。
所以现代的马德拉酒要么是非陈酿的勾兑酒，要么是与雪利酒一样的陈酿酒，只有在国际美食研究协会这里，还收藏这一些陈酿的好酒。
马德拉酒刚一开封，司空瑶便闻到了一股强烈的果香味，是丽丝玲款的，属于干性酒，可想而是卢特要做的提拉米苏必然会具有强烈的香气。
卢特调制咖啡酒的手法也很出色，实际上除了一个意大利菜料理师和甜点师之外，卢特本身也是一个调酒师，算是一个全能型的人才了。
司空瑶只见卢特快放地晃动手中的调杯，马德拉酒和意式浓缩咖啡融合在了一块，两种香气混合在一起，变成了另外一种更为细腻的香味。
卢特见司空瑶连咖啡都没有调配好，也是好心地问道：“如果不加快一点进度的话，怕是时间不够用了。”
卢特做的韧性饼干在烘烤的时候，他有足够的事情去做别的事情，但是司空瑶做厚蛋烧的时候则没有功夫腾出手来做别的事情，因而时间显得有些紧迫。
司空瑶点点头道：“嗯，我知道，现在就开始。”
见到卢特如此厉害，司空瑶自然也是不能轻易认输，至少在提拉米苏这一款甜点师，她还没有怕过谁。(未完待续。)