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冰淇淋蛋糕冻结的2种方式

情况:2021-02-11 背景:郑州新东西方烹调黉舍
冰淇淋蛋糕是由差别口胃的冰淇淋层制成的,偶然会夹杂或分层烘焙蛋糕层或其余成份。作为一种冷冻甜点,冰激凌蛋糕能够提早建造,但在食用前冻结冰激凌蛋糕须要谨严的时候支配。
1.冰箱冻结
 
倡议在冰箱里冻结你的冰淇淋蛋糕。在上菜前30分钟将蛋糕放入冰箱。
 
但该倡议基于冰箱的规范40华氏度温度。若是你坚持冰箱温度低于40华氏度,许可额定的冻结时候。
 
有些冰激凌口胃比其余口胃的冰激凌更硬。比方,巧克力比香草更难冷冻。与巧克力和香草比拟,朗姆酒味和焦糖味的冰淇淋常常坚持柔嫩。
 
为了肯定夹杂口胃冰淇淋蛋糕的最好冻结时候,须要停止一些尝试。与不含聚山梨酯80的冰淇淋比拟,含有聚山梨酯80的冰淇淋坚持外形的时候更长。
2.台面冻结
 
你也能够在食用前在台面上把冰淇淋蛋糕冻结8到10分钟。现实冻结时候取决于蛋糕中冰激凌和其余成份的范例和冰箱的温度。(按照美国食物和药物办理局的划定,冰箱应坚持在华氏0度或以下。)
 
固然不倡议对肉类和蔬菜停止台面冻结,但在室温下冻结冰淇淋的风险在于外部熔化,而外部依然坚固。
 
若是须要的话,在冰淇淋蛋糕上撒下生果。冷冻前不要在蛋糕上放生果装金饰,由于生果比冰淇淋须要更长的时候能力冻结,并且当蛋糕上桌时会变得松脆。
 
其余配料,如熔化的焦糖或软糖,能够在食用前增加,以取得更柔嫩的质地。对清洁、滑腻的冰淇淋蛋糕片,在切蛋糕之前,用热水加热刀并用纸巾擦干。加热并枯燥每片蛋糕的刀。
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